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Food Structure-Netherlands

Food Structure-Netherlands

FOOD STRUCT-NETH
影响因子：5.9
是否综述期刊：否
是否预警：不在预警名单内
是否OA：否
出版国家/地区：NETHERLANDS
出版社：Elsevier BV
发刊时间：0
发刊频率：
收录数据库：SCIE/Scopus收录
ISSN：2213-3291

期刊介绍

Food Structure is the premier international forum devoted to the publication of high-quality original research on food structure. The focus of this journal is on food structure in the context of its relationship with molecular composition, processing and macroscopic properties (e.g., shelf stability, sensory properties, etc.). Manuscripts that only report qualitative findings and micrographs and that lack sound hypothesis-driven, quantitative structure-function research are not accepted. Significance of the research findings for the food science community and/or industry must also be highlighted.
食物结构是一个主要的国际论坛，致力于发表高质量的食物结构原创研究。该杂志的重点是食品结构与分子组成、加工和宏观特性（例如，储存稳定性、感官性质等）。不接受仅报告定性结果和显微照片以及缺乏可靠的假设驱动的定量结构功能研究的手稿。还必须强调研究结果对食品科学界和/或行业的重要性。
年发文量 33
国人发稿量 11
国人发文占比 0.33%
自引率 -
平均录取率-
平均审稿周期 -
版面费 US$3580
偏重研究方向 Chemical Engineering-Bioengineering
期刊官网 https://www.journals.elsevier.com/food-structure
投稿链接

期刊高被引文献

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Sugar type matters in spray drying: Homogeneous distribution in milk powder favors repulsive interactions between proteins
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100132
Cheese proteolysis and matrix disintegration during in vitro digestion
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100114
Characterization of apples (Granny Smith) dried in industrial equipment and the relationship with drying mechanisms
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100119
What do stirred yogurt microgels look like? Comparison of laser diffraction, 2D dynamic image analysis and 3D reconstruction
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100107
Small and ultra-small angle neutron scattering studies of commercial milk
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100120
Estimation of individual starch granule swelling under hydro-thermal treatment
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100125
Development of a dehydrated dressing-type emulsion with instant powder characteristics
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100110
Kernel structure in breads reduces in vitro starch digestion rate and estimated glycaemic potency only at high grain inclusion rates
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2019.100109
Heat treatments of defatted soy flour: Impact on protein structure, aggregation, and cold-set gelation properties
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100130
Planar sucrose substrates for investigating interfaces found in molten chocolate
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100128
The effects of native and modified clupeine on the structure of gram-negative model membranes
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100127
Dry cured-ham microestructure: A T2 NMR relaxometry, SEM and uniaxial tensile test combined study
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/J.FOOSTR.2018.100104
Potential of neutron powder diffraction for the study of solid triacylglycerols
来源期刊：Food StructureDOI：10.1016/j.foostr.2019.100124

质量指标占比

研究类文章占比 OA被引用占比 撤稿占比 出版后修正文章占比
93.94%21.43%--

相关指数

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预警情况

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时间 预警情况
2025年03月发布的2025版不在预警名单中
2024年02月发布的2024版不在预警名单中
2023年01月发布的2023版不在预警名单中
2021年12月发布的2021版不在预警名单中
2020年12月发布的2020版不在预警名单中
*来源：中科院《 国际期刊预警名单》

JCR分区

WOS分区等级：Q1区
版本 按学科 分区
WOS期刊SCI分区
WOS期刊SCI分区
WOS期刊SCI分区是指SCI官方（Web of Science）为每个学科内的期刊按照IF数值排 序，将期刊按照四等分的方法划分的Q1-Q4等级，Q1代表质量最高，即常说的1区期刊。
（2024-2025年最新版）
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Q1

中科院分区

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版本 大类学科 小类学科 Top期刊 综述期刊
2025年3月最新升级版
农林科学2区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否
否
2023年12月升级版
农林科学3区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否
否
2022年12月旧的升级版
农林科学3区
FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
3区
否
否